椰子水黄了之后仍然可以喝，只要没有异味或者异样的味道。椰子水的颜色变黄通常是因为它已经成熟了，或者是因为它被暴晒在阳光下太久了。椰子水黄了并不代表它已经变质或者不安全。只要没有出现异味或者异样的味道，椰子水黄了之后仍然可以安全地饮用。需要注意的是，椰子水黄了之后可能会有一些微小的变化。例如，它的味道可能会变得更加甜，或者口感会变得更加浓稠。因此，如果你不喜欢这种味道或者口感，可以选择新鲜的椰子水。