土豆富含维生素和矿物质，提供身体所需的营养物质。同时，土豆还有助于消化系统的健康，控制血糖和胆固醇水平，以及预防慢性疾病。

土豆富含维生素C和B族维生素，这些维生素对人体的健康非常重要。维生素C有助于增强免疫系统，促进伤口愈合，预防感冒和其他疾病。而B族维生素则对神经系统和心血管系统起着重要的调节作用。其次，土豆中的碳水化合物可以被迅速转化为葡萄糖，为身体提供能量，维持正常的生理功能。

土豆还富含膳食纤维，有助于促进消化系统的健康。膳食纤维可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。同时，它还有助于控制血糖和胆固醇水平，降低患心脏病和糖尿病的风险。土豆还含有丰富的矿物质，如钾、镁和铁等。还富含多酚类化合物，如花青素和类黄酮，有助于预防慢性疾病，如心脏病、癌症和衰老等。