要根据饺子的种类和大小来确定下锅的时间。一般来说，饺子的大小和种类不同，下锅的时间也会有所不同。例如，饺子的种类有猪肉饺子、韭菜饺子、虾仁饺子等等，而饺子的大小也有大饺子、小饺子之分。对于大饺子，下锅的时间要比小饺子长一些，因为大饺子的内部需要更长的时间来煮熟。

其次，要根据饺子的状态来确定下锅的时间。如果饺子是冷冻的，那么下锅的时间要比饺子是新鲜的长一些。因为冷冻的饺子需要更长的时间来解冻和煮熟，否则容易造成饺子内部生熟不均。而如果饺子是新鲜的，下锅的时间就可以适当缩短。

最后，要根据煮饺子的方法来确定下锅的时间。一般来说，煮饺子的方法有水煮、煎、炸等多种。对于水煮饺子来说，下锅的时间要比煎、炸饺子的时间长一些，因为水煮饺子需要更长的时间来煮熟。而对于煎、炸饺子来说，下锅的时间可以适当缩短，因为这两种方法可以让饺子表面变得更加酥脆。