甜菜根的根部呈圆锥形，外表呈深红色或紫色，内部则呈淡黄色或白色。它的口感清脆，味道略带甜味，非常适合用来制作沙拉或生吃。但是，甜菜根并不是所有人都适合生吃的。首先，如果你有消化系统问题，比如胃病、肠病等，那么生吃甜菜根可能会引起胃肠不适，甚至导致腹泻等症状。其次，甜菜根中含有一定量的草酸，如果摄入过多，会影响人体对钙的吸收，从而导致骨质疏松等问题。