挑选好的牛油果需要观察外观、检查颜色等。好的牛油果应该是外表光滑，没有任何凹陷或瑕疵。如果牛油果表面有凹陷或者瑕疵，那么很可能是因为它已经过熟或者受到了损伤。另外，成熟的牛油果应该是深绿色或者紫色。如果牛油果的颜色很浅，那么它可能还没有成熟。另外，如果牛油果的颜色变成了暗褐色，那么它已经过熟了。另外，如果牛油果没有气味，那么它可能还没有成熟。如果牛油果有一种刺鼻的气味，那么它已经过熟或者受到了损伤。