碱是指一类化学物质，其溶液呈现碱性，具有一定的腐蚀性。碱性物质会使人体内的酸碱平衡失调，引起身体不适。因此，人们普遍认为碱性食物不利于健康。然而，薏米并不是碱性食物。相反，薏米属于中性食物，其pH值在6.0-7.5之间。因此，煮薏米粥并不会放碱，也不会影响人体酸碱平衡。

那么，为什么有些人会认为煮薏米粥会放碱呢？这是因为薏米中含有一种叫做薏苡素的化学物质，它具有一定的碱性。但是，薏苡素只存在于薏米的外皮和胚芽中，而薏米粥通常是去皮去芽的，因此不会含有薏苡素。

此外，煮薏米粥时，可以加入一些酸性食材，如枸杞、红枣、桂圆等，这些食材可以中和薏米的碱性，使其更加健康。同时，煮薏米粥时也可以加入一些绿豆、花生等食材，这些食材具有清热解毒、滋补养颜的功效，可以增加薏米粥的营养价值。