在南方，青梅的成熟期一般在5月份左右，而在北方，青梅的成熟期则要晚一些，一般在6月份左右。青梅的成熟期还受到其他因素的影响，比如树龄、树种、栽培方式等。一般来说，青梅的成熟期越早，果实越小，口感也会相应地酸涩一些；成熟期越晚，果实越大，口感也会越甜。果农需要根据地域、气候、树龄、树种、栽培方式等因素来把握好青梅的成熟期，以保证果实的品质和口感。对于消费者来说，选择在青梅成熟期采购青梅，可以获得最好的口感和营养价值。