三文鱼蛋白质含量非常高，每100克三文鱼中含有约20克蛋白质。这些蛋白质是由氨基酸组成的，其中包括人体必需的氨基酸，例如赖氨酸、异亮氨酸和苏氨酸等。三文鱼蛋白质的消化吸收率也非常高，这意味着人体可以更好地吸收利用这些蛋白质。此外，三文鱼蛋白质中还含有一些生物活性肽，例如抗菌肽和降血压肽等，这些肽能够对人体产生一定的保健作用。