需根据山竹的实际情况而定。

山竹表皮发硬，最主要的原因就是放置时间过长引起的，一般来说，发硬的山竹如果没有变质腐烂，那么也是可以吃的，只不过表皮发硬的山竹很难打开。

但如果山竹表皮不仅发硬，还出现了腐烂变质的情况，那么这时候的山竹是不可以再食用的，否则很容易加重人体肠胃负担，导致人体出现腹痛、腹泻以及便溏等不适症状发生。