皮蛋味道咸香，口感鲜美，富含蛋白质和维生素，但是它的腥味和特殊口感并不是所有人都能接受。芒果则是一种甜美可口的水果，富含维生素C和纤维素，但是它的酸甜口感也不是所有人都能接受。

从食物搭配的角度来看，皮蛋和芒果并不是最佳的组合。因为皮蛋的咸味和芒果的甜味相互抵消，会影响到彼此的口感和味道。而且，皮蛋和芒果的营养成分也不太相似，一起食用并不能增强营养吸收。

但是，如果你真的很喜欢皮蛋和芒果，也可以尝试一下它们的组合。可以将皮蛋切成小块，和芒果一起拌着吃，或者将皮蛋和芒果一起放入沙拉中。这样做的话，皮蛋和芒果的味道和口感会有所改变，也许会让你有意外的惊喜。