羊角蜜苦的原因是因为羊角花的花蜜中含有苦味素。虽然它的味道比较特殊，但是它的营养价值却非常高，对人体健康非常有益。苦味素是一种天然的化合物，它在许多植物中都存在。在羊角花中，苦味素的含量非常高，因此羊角蜜的苦味也就来自于这种物质。羊角蜜中含有大量的维生素、矿物质和氨基酸等营养成分，对人体健康非常有益。羊角蜜还具有抗氧化、抗菌、抗炎等功效，可以帮助人们提高免疫力，预防疾病。