芝麻可以生吃，但是需要注意适量控制，并且最好在食用前将其炒熟或者浸泡一段时间，以便更好地消化吸收其中的营养成分。芝麻中含有丰富的蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素和矿物质等营养成分，尤其是富含不饱和脂肪酸和亚油酸，对于保护心血管健康有很好的作用。生吃芝麻可以更好地保留其营养成分。不过芝麻的外壳比较难以消化，容易影响人体对其中的营养成分的吸收。