关于茼蒿根部是否需要去掉的问题，其实取决于具体情况。如果茼蒿还比较嫩，其根部通常不需要去掉，可以连着一起吃，这样营养价值也会更高一些。因为茼蒿的根部也含有丰富的营养，如维生素、矿物质等。然而，如果茼蒿已经放置了一段时间，其根部可能会变得老化并影响口感，因此在烹饪前最好去掉根部。这不仅可以提高菜肴的口感，而且有助于消化。