根据中医的理论，皇帝柑的性质是温性的。这是因为皇帝柑具有温中散寒、健脾开胃的功效，可以帮助人体消化食物，促进血液循环，增强免疫力，缓解寒性病症等。因此，对于体质虚寒、易感冒、食欲不振等人群来说，食用皇帝柑是非常有益的。对于体质偏热、易上火、口腔溃疡等人群来说，过量食用皇帝柑可能会导致身体不适。因此，在食用皇帝柑的时候，需要根据自己的体质和病症来进行选择和控制食用量。