牛蒡根是一种常见的蔬菜，它的根茎部分可以食用。但是，很多人对于牛蒡根的吃法存在疑惑，到底是吃熟的还是吃生的呢？

牛蒡根的口感比较硬，而且含有一些苦味，因此如果直接生吃的话，很难咀嚼和消化。另外，牛蒡根中还含有一些不易消化的纤维素，如果生吃的话，可能会对肠胃造成刺激，引发不适。因此，一般来说，我们建议将牛蒡根煮熟后再食用。煮熟的牛蒡根口感更加柔软，也更容易消化。另外，煮熟的牛蒡根还可以去除一些苦味，更加美味可口。

当然，如果你非常喜欢牛蒡根的口感，也可以尝试一下生吃。但是需要注意的是，一定要将牛蒡根切成细丝或者薄片，这样可以减少对肠胃的刺激。另外，建议在生吃之前，将牛蒡根浸泡在盐水中，这样可以去除一些苦味。