甘蔗是由外皮、纤维层、甜汁层和髓部组成的。髓部是甘蔗的中心部分，通常是白色的，但有时也会出现红色或紫色的髓部。这种红色或紫色的髓部被称为“红心甘蔗”，它的甜度比普通甘蔗更高，口感也更好。

然而，有些人认为红心甘蔗有毒，这是因为红色的颜色让人们误以为它含有毒素。实际上，红心甘蔗并不含有任何有毒物质，它和普通甘蔗一样安全。红心甘蔗的颜色是由一种叫做“花青素”的天然色素造成的，它对人体没有任何危害。