鱼露是可以用来炒菜的。事实上，鱼露在炒菜中可以发挥出很好的作用。首先，鱼露的咸味可以代替盐，让菜肴更加美味。其次，鱼露的鲜味可以提高菜肴的口感，让菜肴更加鲜美可口。

当然，在使用鱼露炒菜时，也需要注意一些细节。首先，鱼露的味道比较浓郁，所以在使用时需要控制用量，以免影响菜肴的口感。其次，鱼露的味道比较特殊，不是所有人都能接受，所以在烹饪时需要根据自己和家人的口味来调整。