莴笋和油麦菜都是我们日常饮食中常见的蔬菜，它们的营养价值也都很高，但是它们在外形、口感、营养成分等方面还是有很大的区别的。
1.外形：莴笋和油麦菜的区别非常明显。莴笋的形状像是一根长长的圆柱形，表面光滑，颜色呈现出浅绿色或者白色，而且莴笋的顶端还有一些紫色的花苞。而油麦菜的形状则比较像是一朵小花，叶子呈现出深绿色，叶子的形状也比较特别，有些像是小草。
2.口感：莴笋的口感比较脆嫩，而且还有一点点的甜味，所以非常适合用来凉拌或者炒菜。而油麦菜的口感则比较清脆，有一点点的苦味，所以一般来说我们会将它用来做汤或者炒菜。
3.营养成分：莴笋富含膳食纤维、维生素C、维生素K、钾等营养成分，而且还有一定的利尿作用，可以帮助我们排出体内多余的水分。而油麦菜则富含维生素C、维生素E、叶酸、钙等营养成分，对于保护心血管健康、促进骨骼生长发育都有很好的作用。