金桔是一种常见的水果，它富含维生素C、糖类、有机酸等营养成分，具有清热解毒、润肺止咳、健胃消食等功效。但是，有时候我们会发现金桔吃了一段时间后会变黄，这是为什么呢？

金桔变黄的原因主要是因为它的成熟度增加，果皮中的叶绿素分解，导致颜色变黄。此外，金桔在储存过程中也容易受到氧化的影响，从而导致果皮变黄。

那么，吃金桔变黄多久能恢复呢？其实，这取决于金桔的成熟度和储存条件。如果金桔只是稍微变黄，且储存条件较好，那么它很快就能恢复原来的颜色。但是，如果金桔已经非常成熟，且储存条件较差，那么它的颜色可能无法完全恢复。不过，我们不必过于担心金桔变黄的问题。因为金桔的营养成分并不会因为颜色的变化而减少，只是外观上有所不同而已。此外，金桔变黄后，它的口感也会有所变化，可能会变得更加甜美。