杏子做罐头的步骤如下：

1.准备好材料。做杏子罐头需要准备新鲜的杏子、糖、柠檬酸和水。杏子的数量可以根据自己的需求来决定，但是一定要确保杏子的新鲜度和质量。

2.将杏子洗净，去掉杏核。洗净后的杏子可以用毛巾或纸巾擦干，以免水分影响罐头的保存。

3.将糖、柠檬酸和水混合在一起，煮沸。糖的用量可以根据个人口味来决定，但是一般来说，每500克杏子需要加入200克糖和1克柠檬酸。煮沸后，将杏子放入锅中，煮5分钟左右，直到杏子变软。

4.将煮好的杏子装入罐子中。在装杏子的同时，要确保罐子内部干燥、清洁，以免影响罐头的质量。装好杏子后，将糖水倒入罐子中，直至杏子完全浸没在糖水中。罐子口要留有一定的空隙，以便杏子在罐头密封后膨胀。

5.将罐子密封。密封罐子的方法有很多种，可以用专门的罐头机器，也可以用普通的锅煮沸。无论使用哪种方法，都要确保罐子密封完好，以免罐头变质。密封好的罐子可以放在阴凉、干燥的地方保存，可以保存数个月至一年之久。