首先，我们需要准备好梭子蟹。在购买梭子蟹的时候，要选择体型较大、体重较重的梭子蟹，这样的梭子蟹肉质更加鲜美。将梭子蟹洗净，去除腹部的杂质，备用。

接下来，我们需要准备一些调料。将姜蒜切成末，葱切成段，备用。然后，将适量的盐、料酒、生抽、老抽、鸡精、白胡椒粉、糖等调料混合在一起，搅拌均匀，制成调料汁备用。

将锅烧热，加入适量的油，放入姜蒜末和葱段，煸炒出香味。然后，将梭子蟹放入锅中，煸炒一会儿，让梭子蟹表面变色。

接着，将调料汁倒入锅中，翻炒均匀，让梭子蟹充分吸收调料汁的味道。然后，加入适量的清水，盖上锅盖，煮10分钟左右，直到梭子蟹熟透。

最后，将梭子蟹盛出，放在盘子中，撒上一些葱花和香菜叶，即可食用。这样制作出来的梭子蟹，肉质鲜美，味道浓郁，非常适合作为家庭聚餐或宴请客人的美食佳肴。