据研究表明，白米饭的升糖指数较高，大约在70-80左右。这意味着白米饭摄入后会迅速导致血糖升高，而这种快速的血糖升高会引起胰岛素分泌增加，从而导致血糖迅速下降，使人感到饥饿和疲劳。相比之下，糙米饭的升糖指数较低，大约在50左右。这是因为糙米饭中含有更多的纤维和其他营养物质，这些物质可以减缓食物消化的速度，使血糖升高的速度变慢，从而减少胰岛素的分泌，使血糖维持在一个较为稳定的水平。