过量食用南瓜可能导致皮肤变黄，因为南瓜富含胡萝卜素，而胡萝卜素本身呈黄色。在肠道内，胡萝卜素会被分解成维生素A。如果过度摄入富含胡萝卜素的食物，如南瓜、橘子和胡萝卜等，就会使体内胡萝卜素吸收过多，超出正常标准，从而导致皮肤变黄。
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