红薯是一种常见的食材，它不仅味道鲜美，而且营养价值也很高。但是，很多人在挑选红薯时常常会遇到一些问题，比如不知道该选哪种颜色的红薯，不知道该如何判断红薯的好坏等等。那么，红薯挑选什么样的好呢？下面就来介绍一下。

首先，我们要看红薯的颜色。一般来说，红薯的颜色越深，营养价值就越高。因为红薯的颜色深，说明它含有更多的花青素，这种物质具有很强的抗氧化作用，可以帮助我们预防癌症、心脑血管疾病等疾病。所以，我们在挑选红薯时，最好选择颜色深、色泽鲜艳的。

其次，我们要看红薯的形状。一般来说，红薯的形状越规则，质量就越好。如果红薯的形状不规则，可能是因为它在生长过程中受到了一些外界的影响，比如温度、湿度等等，这样的红薯质量就不太好。所以，我们在挑选红薯时，最好选择形状规则、表面光滑的。

再次，我们要看红薯的硬度。一般来说，红薯的硬度越大，质量就越好。因为硬度大的红薯通常比较新鲜，而且口感也比较好。如果红薯的硬度太小，可能是因为它已经过了保质期，或者是因为它在运输过程中受到了挤压等影响，这样的红薯质量就不太好。所以，我们在挑选红薯时，最好选择硬度大、有弹性的。

最后，我们要看红薯的气味。一般来说，红薯的气味应该是清香的，如果有异味，就说明红薯可能已经变质了。所以，我们在挑选红薯时，最好闻一闻，如果有异味，就不要选择。