如果在烹饪过程中，将海螺煮熟，煮至其肉质完全变白，而且没有任何异味，那么第二天食用是没有问题的。煮好的海螺在保存过程中，一定要放在冰箱里冷藏，避免温度过高导致细菌滋生。海螺是一种易腐食品，如果保存不当，就会导致细菌繁殖，从而引起食物中毒等问题。如果煮好的海螺在保存过程中，出现了异味或变质的情况，那么就不能再食用了。如果吃了变质的海螺，就会引起腹泻、呕吐等不适症状，严重的还会危及生命。