鳗鱼油具有多种对人体健康有益的功效。它可以改善心脏健康，促进大脑和神经系统的发育，保护眼睛健康，改善皮肤状况。

鳗鱼油富含欧米伽-3脂肪酸，这是一种对人体非常重要的脂肪酸。欧米伽-3脂肪酸对心脏健康有益，它能够降低血液中的胆固醇和三酸甘油脂水平，减少心脏病和中风的风险。此外，欧米伽-3脂肪酸还具有抗炎作用，可以减轻关节炎和其他炎症性疾病的症状。其次，鳗鱼油对大脑和神经系统的健康也有积极的影响。鳗鱼油还被认为可以改善情绪和心理健康，减轻焦虑和抑郁症状。

此外，鳗鱼油还对眼睛健康有益。研究还发现，摄入足够的欧米伽-3脂肪酸可以减缓年龄相关性黄斑变性的进程，保护视力。鳗鱼油还有助于改善皮肤健康。欧米伽-3脂肪酸能够保持皮肤的水分和弹性，减少皱纹和干燥。它还可以减轻炎症和过敏反应，缓解湿疹和其他皮肤病的症状。