木耳是一种营养丰富的食品，通常被归类为蔬菜。它是一种真菌，具有柔软、胶质、口感柔嫩的特性。虽然它被归类为蔬菜，但它也含有一些类似于肉类食品的蛋白质和营养物质。木耳富含膳食纤维、维生素K、铁、钾等营养成分，对身体有很多好处。它可以作为配菜、汤料、主食等多种方式出现在餐桌上。此外，木耳还具有很好的吸味性，可以吸收其他食材的香味，因此在烹饪中经常被用作配料。