大蒜保存的时候要是不注意，会导致其发芽。发芽的大蒜虽然可以吃，但营养并不是很高，因为发芽的大蒜营养集中在胚芽部位。因此，生活中保存大蒜的时候需要注意避免发芽。

想要保存大蒜不发芽，可以采用农村较常见的挂藏方式。把大蒜批量捆绑起来，挂在房屋阴凉通风处。农村一般挂在屋檐底下，能很好的预防大蒜发芽。其次，也可以采用密封的方式储存大蒜。用干燥的容器把大蒜装入后密封，放在阴凉的地方，避免阳光直射。这样也可以在一定程度上预防大蒜发芽。