牛油果的核是可以食用的。不过，它的口感和营养价值都不如果肉。牛油果的核呈椭圆形，表面光滑，内部是一个大大的种子。在食用之前，需要将核的外层硬壳去掉，然后将种子煮熟或者烤熟。煮熟的牛油果核口感类似于豆类，有一定的嚼劲。它富含蛋白质、脂肪、纤维素和矿物质，如钙、铁、镁等。烤熟的牛油果核口感更加香脆，可以作为零食食用。烤制的过程中，可以添加一些调味料，如盐、黑胡椒、辣椒粉等，增加口感和风味。