菱角变黑通常是因为它们受到了损伤或者腐烂了。如果菱角在采摘、运输或者存储过程中受到了损伤，就很容易变黑。此外，如果菱角存放时间过长，也会导致它们腐烂变黑。

那么，菱角变黑了还能吃吗？答案是视情况而定。如果菱角只是表面有些微小的黑斑，而且内部没有腐烂，那么它们仍然可以食用。但是，如果菱角已经完全变黑，或者内部已经开始腐烂，那么就不建议食用了。

如果你想吃菱角，最好选择外表完好、没有明显损伤的菱角。在存储菱角时，也要注意避免受潮和受热。最好将菱角放在阴凉、通风的地方，避免长时间暴露在阳光下或者高温环境中。此外，如果你购买了菱角后发现它们已经变黑了，可以先将它们浸泡在清水中，然后用刷子轻轻刷洗表面的黑斑。如果黑斑不太明显，你也可以将菱角削去表面的一层皮，然后再食用。