海螺可以隔夜吃，但需要保存得当。如果保存不当，可能会导致细菌滋生，从而影响海螺的品质和口感。为了保持海螺的新鲜和卫生，可以将海螺放入冰箱冷藏保存，以减缓细菌繁殖速度。同时，在食用前需要检查海螺是否有异味、变质等情况，如有异常应及时处理。另外，如果需要长时间保存海螺，可以将其煮熟或烤熟后冷冻保存。在食用前需要解冻并加热处理，以确保食品安全。