姜和茶叶不宜同时泡水饮用。因为姜性温热，而茶叶性寒凉，两者混合在一起会产生化学反应，影响人体的吸收和消化，甚至会引起腹泻、恶心等不适症状。姜和茶叶泡水的时间也需要注意。姜泡水时间过长会导致姜素分解，产生对人体有害的物质，而茶叶泡水时间过长则会使茶叶中的咖啡因等物质过度溶解，对身体产生负面影响。因此，建议姜泡水时间不超过10分钟，茶叶泡水时间不超过5分钟。

另外，姜和茶叶泡水也不宜过量饮用。姜性温热，过量饮用容易引起口干舌燥、口腔溃疡等不适症状，而茶叶中的咖啡因等物质也会对身体产生负面影响，过量饮用容易导致失眠、心悸等不适症状。

最后，姜和茶叶泡水的选择也需要注意。姜的品种不同，性质也不同，一般来说，生姜性温，干姜性热，老姜性平。而茶叶的品种也有很多，每种茶叶的性质也不同，如绿茶性寒，红茶性温，乌龙茶性平。因此，在选择泡水的姜和茶叶时，需要根据自己的身体状况和口味偏好进行选择。