豆苗被认为是一种低热量、高纤维的食品。100克豆苗的热量只有20卡路里左右，相比于其他蔬菜来说，热量非常低。豆苗含有丰富的膳食纤维。膳食纤维可以帮助促进肠道蠕动，增加饱腹感，从而减少食欲，控制饮食量。此外，膳食纤维还可以帮助降低血糖、血脂，预防糖尿病、心血管疾病等疾病的发生。因此，吃豆苗不仅可以帮助减肥，还可以提高身体健康水平。但是需要注意合理搭配饮食、控制食用量、注意烹饪方式等细节。