香肠发霉是由于细菌的生长导致的，而白霜则是由于水分的蒸发和冷凝形成的。其次，香肠发霉的颜色通常是绿色或黑色，而白霜则是白色或透明的。这是因为香肠表面的细菌会产生一种叫做霉菌素的物质，导致香肠表面变色。而白霜则是由于水分的凝结形成的，不会导致物体表面变色。香肠发霉是一种不健康的现象，会导致食物变质并产生有害的细菌，而白霜则是一种正常的现象，不会对食物产生影响。