肘子上的肉相对于其他部位的肉来说，脂肪含量并不算高，因此并不是典型的肥肉。

然而，肘子上的肉中的脂肪含量并不是唯一的衡量标准。我们还需要考虑肘子上的肉中的胆固醇含量。胆固醇是一种脂质，是人体细胞膜和激素的重要组成部分。但是，摄入过多的胆固醇会增加心脏病和中风的风险。肘子上的肉中含有较高的胆固醇，因此在这个意义上来说，肘子上的肉可以被认为是肥肉。

此外，我们还需要考虑肘子上的肉的热量含量。肉类是人类主要的蛋白质来源，但是肉类中也含有大量的热量。肘子上的肉中含有较高的热量，因此如果摄入过多，会导致体重增加和肥胖。从这个角度来看，肘子上的肉也可以被认为是肥肉。