要挑选辣还是不辣的尖椒，可以考虑以下方法：

1.观察尖椒的颜色：通常，尖椒的颜色越深，辣味越重。常见的尖椒颜色有绿色、红色、黄色等，可根据个人口味选择。

2.触碰尖椒的皮：如果尖椒的皮比较薄，那么它可能不太辣。相反，如果尖椒的皮比较厚实，那么它可能更辣。

3.观察尖椒的形状：一般来说，比较直的尖椒可能更辣一些。

4.了解尖椒的品种：不同品种的尖椒，辣度也会有所不同。例如，有些品种的尖椒比较辣，而有些则不太辣。