椰子汁是一种非常受欢迎的饮料，尤其是在炎热的夏季。然而，有时候我们会发现椰子汁的颜色变得发黄，这会让人担心它是否还能喝。

首先，我们需要了解椰子汁变黄的原因。椰子汁中含有的天然酵素会随着时间的推移而分解，这会导致它的颜色变黄。此外，如果椰子汁暴露在空气中，也会加速这一过程。

尽管椰子汁变黄了，但这并不意味着它已经变质或者不能喝了。实际上，椰子汁的味道通常不会受到影响，因为它仍然是新鲜的。如果你对椰子汁的味道没有异样的感觉，那么它应该是可以安全饮用的。

当然，如果你对椰子汁的质量有任何疑虑，最好是不要冒险喝它。如果你发现椰子汁的味道有异味或者它看起来不新鲜，那么最好是扔掉它。此外，如果你的椰子汁已经过期，那么也不应该再喝它。