上海青可以通过以下方法进行保鲜保存：

1.放入冰箱保存：这是常用的保存方法，将上海青存放进冰箱的冷藏室中，可以保存3-5天左右。

2.阴凉处保存：如果家里没有冰箱，可以将上海青放在阴凉、干燥、避光的地方保存，可以保存2-3天左右。

3.摘除腐烂的叶子：在保存上海青时，摘除腐烂的叶子可以避免影响其他菜叶的保存。

4.放入保鲜袋中保存：将上海青放入保鲜袋中，留一个小口呼吸，可以保存1-2天。