牛油果的皮不可以直接食用。虽然牛油果的皮富含营养，但是它的口感非常粗糙，而且含有一些苦味物质，如果直接食用会影响口感和消化。因此，我们在食用牛油果时，应该将皮剥掉，只食用果肉部分。其次，牛油果的核也不可以直接食用。用牛油果时，我们应该将核剥掉，只食用果肉部分。不过，虽然牛油果的皮和核不能直接食用，但是它们还是有很多的用途。比如，牛油果的皮可以用来制作牛油果皮茶，这种茶有助于降低血糖、降低血脂、预防癌症等作用。而牛油果的核可以用来制作牛油果核油，这种油富含维生素E和不饱和脂肪酸，有助于保持皮肤健康、预防心血管疾病等。