1.观察山竹的外观。新鲜的山竹果皮应该呈现出深绿色或者暗紫色，果皮表面应该光滑，没有明显的破损或者斑点。如果果皮呈现出浅绿色或者黄色，表明山竹已经成熟，但是如果果皮上有明显的黑斑或者褐色斑点，那么这个山竹很可能已经变质了。

2.闻山竹的气味。新鲜的山竹应该有一种清新的香味，如果闻到的气味有一些酸臭味或者霉味，那么说明这个山竹不太新鲜。

3.切开山竹来判断其是否新鲜。新鲜的山竹果肉应该是白色或者淡黄色，质地应该很软，有一定的弹性。如果切开的山竹果肉呈现出灰色或者棕色，质地很硬，那么这个山竹就不能吃了。