挑选新鲜的蛇皮果有以下几种方法：

1.观察果皮的颜色

新鲜的蛇皮果果皮呈现出鲜红色或者深红色，而不新鲜的蛇皮果果皮则会变成暗红色或者棕色。因此要选择颜色鲜艳的蛇皮果。

2.观察果实的大小

新鲜的蛇皮果果实较大，而不新鲜的蛇皮果果实则会变小。所以要选大的蛇皮果。

3.闻一闻蛇皮果的气味

新鲜的蛇皮果气味清香，而不新鲜的蛇皮果则会散发出一股酸臭味。因此要买气味清新的蛇皮果。

4.轻轻捏一下蛇皮果

新鲜的蛇皮果果实较硬，而不新鲜的蛇皮果则会变得软烂。所以要买硬的蛇皮果。