西兰花梗可以吃，它是一种营养丰富的蔬菜，含有膳食纤维、维生素K、叶酸等多种营养物质。适当食用西兰花梗可以为身体补充所需的营养物质，促进肠道蠕动，有助于维持肠道健康。在食用时，建议将西兰花梗切成适当大小的块状，以便更好地烹饪和食用。有些人可能会觉得西兰花梗的口感较为硬涩，但可以通过选择嫩一些的西兰花梗、烹饪时间适当延长等方式来改善口感。