下面是香肠的正确晾晒方法。

1.环境。晾晒的地方应该是干燥、通风、避免阳光直射的地方。如果晾晒的地方太潮湿或者阳光直射，会导致香肠表面变色、变质。

2.时间。晾晒的时间应该根据香肠的大小和厚度来确定。一般来说，晾晒的时间应该在3-5天左右。如果晾晒的时间太短，香肠内部可能还没有完全干燥，容易导致香肠变质。如果晾晒的时间太长，香肠会变得过于干燥，口感会变得很硬，影响口感。

3.方法。晾晒的时候，香肠应该悬挂在通风处，避免香肠之间互相接触。如果香肠互相接触，容易导致香肠表面变色、变质。此外，晾晒的时候，要经常翻动香肠，保证香肠的表面均匀晾晒。