媒介油是在60℃以下的低温环境冷压萃取得来的植物油，冷压萃取可以将植物中的矿物质、维生素、脂肪酸等营养物质完整地保存。而在超市里买到的食用油是经200℃以上的高温炒炸而得，所以不要用在超市购买的橄榄油当媒介油。
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