土豆是一种常见的蔬菜，不仅味道鲜美，而且营养丰富。土豆捣碎是一种常见的烹饪方式，它不仅可以增加土豆的口感，还能够提高土豆的营养价值。下面就让我们来了解一下土豆捣碎的功效与作用。

首先，土豆捣碎可以提高土豆的消化吸收率。由于土豆的纤维素较多，人体很难将其完全消化吸收。而将土豆捣碎后，纤维素就会被破坏，从而使土豆更易于消化吸收。此外，土豆捣碎还能够增加土豆的表面积，使其更易于被胃液分解，从而提高土豆的消化吸收率。

其次，土豆捣碎还能够降低土豆的卡路里含量。土豆是一种高热量的食物，每100克土豆中含有约80卡路里的热量。而将土豆捣碎后，其表面积增加，从而使土豆更容易散发热量，减少热量的积累。因此，土豆捣碎后的卡路里含量会比原来的土豆低。

此外，土豆捣碎还能够增加土豆的营养价值。土豆中含有丰富的淀粉、蛋白质、维生素和矿物质等营养成分。而将土豆捣碎后，这些营养成分会更易于被人体吸收利用。此外，土豆捣碎还能够使土豆中的维生素和矿物质更加均匀地分布在土豆中，从而提高土豆的营养价值。

最后，土豆捣碎还能够增加土豆的口感。将土豆捣碎后，土豆的口感会更加细腻，口感更加柔软。此外，土豆捣碎还能够使土豆更易于入味，从而增加土豆的美味程度。