香肠吃多了对身体可能会产生一些危害。香肠属于高脂肪、高盐食物，长期大量食用可能会导致身体肥胖、高血压、高血脂等健康问题。香肠在制作过程中可能会添加防腐剂、色素等添加剂，长期摄入可能会对肝肾功能造成一定影响。此外，香肠中的亚硝酸盐含量较高，长期大量食用可能会增加患癌症的风险。
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