椰子里面的白色果肉是可以食用的。它含有丰富的营养成分，如蛋白质、脂肪、碳水化合物、纤维素、维生素和矿物质等。其中，椰子肉的脂肪含量较高，但是这些脂肪主要是中链脂肪酸，对人体健康有益。除了可以直接食用，椰子肉还可以用来制作各种美食。比如，可以将椰子肉切成小块，加入沙拉中，增加口感和营养；还可以将椰子肉搅拌成椰子奶，用来制作果汁、冰淇淋、饼干等甜点。但是，需要注意适量摄入，以免对健康造成不良影响。