苦菊炒鸡蛋是一道非常健康美味的菜品。苦菊的清热解毒功效可以帮助清除体内毒素，促进新陈代谢，而鸡蛋则是一种优质蛋白质食品，富含多种营养物质，有助于增强身体免疫力。苦菊炒鸡蛋的做法也很简单。

首先将苦菊洗净切碎，然后将鸡蛋打散备用。接着，在锅中倒入适量的油，加热后放入苦菊煸炒，待苦菊变软后加入鸡蛋液，翻炒均匀即可。需要注意的是，苦菊的苦味较重，不宜过量食用。同时，苦菊与鸡蛋的搭配也需要注意，不宜过于油腻或者过于清淡。可以根据自己的口味进行调整，以达到最佳的口感。