其实，螃蟹做起来并不难，只要掌握了一些小技巧，就能做出好吃又简单方便的螃蟹。

首先，选择新鲜的螃蟹是关键。新鲜的螃蟹身体硬壳，腿部有弹性，没有异味。如果是活螃蟹，可以轻轻拍一下，看看有没有反应，如果有，就说明还活着。

其次，处理螃蟹需要一些工具。一把锋利的剪刀、一把小刀、一把铲子、一只大碗和一把夹子是必备的。将螃蟹放在大碗中，用夹子夹住螃蟹的腿部，用剪刀将螃蟹的腿部和钳子剪下来，用小刀将螃蟹的背壳剖开，用铲子将螃蟹的内脏和胃部清理干净。

接下来，就可以将螃蟹放入开水中煮熟。煮螃蟹的时间要根据螃蟹的大小来定，一般大约需要10-15分钟。煮熟后，将螃蟹捞出，放入冰水中浸泡，这样可以让螃蟹更易于剥壳。

剥壳是最让人头疼的一步，但是只要掌握了技巧，也不难。先将螃蟹的腿部和钳子剥下来，然后将螃蟹的背壳剥开，将蟹黄和蟹肉分别取出。螃蟹的腿部和钳子可以用夹子夹住，用小刀轻轻割开，也可以用手直接掰开。

最后，可以根据个人口味加入一些调料，如姜丝、蒜末、辣椒等。将螃蟹肉和蟹黄放入碗中，淋上调料，拌匀即可。