金叶甜菜含有丰富的纤维素，有助于促进消化系统的健康。纤维素可以增加粪便的体积，促进肠道蠕动，预防便秘。此外，纤维素还可以帮助控制血糖和胆固醇水平，降低患心脏病和糖尿病的风险。金叶甜菜还含有一种叫做硝酸盐的化合物。虽然硝酸盐在过量摄入时可能对健康有害，但适量摄入硝酸盐对心血管健康有益。硝酸盐可以通过扩张血管，降低血压，减少心脏病和中风的风险。